新鲜的竹笋可以通过多种方式烹饪，以下是一些常见的做法：

清炒竹笋：将竹笋洗净切片，姜蒜切末，锅内热油，爆香姜蒜，加入竹笋翻炒，加盐和鸡精调味即可。

竹笋炖排骨：将排骨焯水，竹笋切片，一起放入锅中加水炖煮，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖至排骨熟烂即可。

竹笋烧肉：将五花肉切片，竹笋切片，先将五花肉煸炒至出油，加入姜蒜、豆瓣酱等炒香，再加入竹笋翻炒，加水焖煮至肉熟笋烂即可。

无论采用哪种烹饪方式，新鲜的竹笋本身的味道非常鲜美，所以不需要加入过多的调料，以免掩盖住竹笋本身的鲜味。同时，竹笋含有较多的草酸，需要在烹饪前先进行焯水处理，以免影响口感和营养价值。

总的来说，烹饪新鲜的竹笋需要注意火候和调味的适度，以保持竹笋的鲜美口感和营养价值。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。他们可以根据您的口味和偏好，提供更具体的烹饪指导和建议。