教你家常菜竹笋炒肉的做法,香甜可口很好吃

竹笋炒五花肉是一道比较家常的菜。其实竹笋里面还有非常有营养的，可以帮助我们清热化痰，降火清脾胃，在药用上有不少的功能，而且竹笋比较的鲜嫩可口，吃起来也是更爽脆，所以今天就带大家来做这道竹笋烧肉，非常好下饭而且很开胃，但是要注意脾胃比较虚的人，是不适合吃笋的。竹笋和五花肉相互结合，给我们身体更多的能量的同时，也让自己尝试到了，这种鲜美的食材很简单就能做出来。这道菜使用的食材主要有：三百克左右的新鲜竹笋，五花肉一斤，大葱一根，生姜一小块，大蒜弄四瓣，冰糖多一点，料酒三大勺，生抽两勺，老抽一勺，勺子就是用家里常用的小汤勺即可，食用盐适量，干辣椒适量，比较吃辣的可以放些小米辣增味，胡椒粉少许，另外准备一些热水，食材相对比较简单，少一些调料做出来的味道也会更鲜一些。首先我们将竹笋剥去外皮之后清洗干净，全部都切成滚刀块，大小适中即可，要是买回来的稍微比较老一点，那还是要切的小一点更好煮熟和入味。然后把新鲜买回来的五花肉清洗一遍，一边锅中烧热不用放油，把猪皮在锅中先擦一遍，这么做主要是为了把猪毛，或者说猪皮上的一些杂质给去掉，接着把五花肉给切成跟麻将大小的块状，切好之后的五花肉放在盆中备用。接着煮一锅热水，在水里加入一勺的食用盐，等水开了之后，再把笋块全都放进锅中炒熟。竹笋本身会有一些苦涩，用盐水煮可以去除它里面的一些味道，到时候吃的时候也会更加的清爽可口。在锅中煮上五分钟左右，然后用捞勺把它捞出，沥干水分放在一旁备用。煮过笋干的水可以倒掉，然后锅中再放另外的清水，把五花肉冷水下锅，锅里面放一些料酒和生姜去腥味，开大火煮开之后两分钟左右捞出，放在温水中把浮沫洗干净。接着把大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍扁后放在碗中，干辣椒切成段，然后把料酒、生抽、老抽和冰糖都准备好放在碗中。接着起锅烧热，锅里倒入少许的水和冰糖，开小火一起加热融化，当水和融化后的糖混合在一起，就用铲子慢慢的进行搅拌，记得开小火慢慢的熬，等到糖色即将出来的时候，我们再把葱、姜和大蒜一起倒进去翻炒，香味有一点出来之后我们再把干辣椒段一起倒进锅中，全部翻炒均匀。这时候焯好水的五花肉，也可以放进锅里上色了，把五花肉和糖色均匀的翻炒，等到稍微上一点色，再加入之前的老抽，把适量的生抽也一起倒进去，料酒放下去，然后慢慢炒一会儿。当锅中的五花肉已经完全上色了，而且它看起来色泽比较好，就在锅中放入之前焯过水的竹笋，用锅铲不断的搅拌，翻炒均匀后，在锅里倒入可以没过全部食材的热水，接着盖上锅盖，用大火把汤汁煮开，沸腾之后转成小火慢炖一个小时。记得在炖煮半个小时左右的阶段，就要掀开锅盖，把适量的食用盐放进里面进行调味，继续盖上锅盖炖煮，直到笋干变得已经比较的软烂一些，五花肉也煮得比较的熟，汤汁比较浓稠的时候，我们就可以出锅装盘食用。里面的竹笋完全没有苦涩味，吃起来还是比较的嫩爽鲜甜的口感，而且五花肉也被炖得非常软烂浓郁，里面材料味道都很足，吃上一口绝对是满满的幸福感。所以不知道该用什么菜来下饭的时候，可以试试这道竹笋烧肉。
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