红汤腰花这样做,软嫩鲜香不膻气,搭配合理

猪腰子的营养价值很高，除了我们知道的含有丰富的维生素和矿物质以外，它还可以强化肝功能，消除水肿治疗耳聋，可以说是老年人的最佳肉类美食。而且除此之外女性多吃猪腰子还可以起到抗氧化、抗疲劳、延缓衰老的作用。然而一说到腰花很多人又爱又恨，爱是因为做好了它软嫩入口麻辣有滋味，做不好异味太大难以下咽，白白瞎了猪腰子。其实腰花的制作是有技巧的，只要处理得当就可以做出无味鲜香好味道的腰花。今天小编二妮就带大家学习一下这道红汤腰花的制作方法，希望能够帮助大家做出美味的腰花，让家里的老人和女性能够多多食用，有益身体健康。话不多说，下面我们赶紧开始吧！原料：腐竹一盘，青花椒少半盆，青笋一根，猪腰四个，盐适量，胡椒粉适量，米酒适量，植物油适量，红油适量，葱适量，姜丝适量，蒜子适量，干辣椒四个，豆瓣酱适量，糖适量，鸡精适量，味精适量，辣椒粉适量，火锅底料。第一步这一步我们先把原料改一下刀，把腐竹切成三厘米长的寸断，青笋切成菱形片，如果一下子切不出可以先斜切成大块，然后再改刀成菱形。接着我们把猪腰从中间切开，再把猪腰外面的一层筋膜去掉，用刀把腰臊片去，接着把片过腰臊的腰子改刀成花刀，那么怎么切花刀呢？首先我们先把刀对着腰子形成四十五度角，然后切一刀深至腰子的底部，注意千万不要切破，翻过来能看到刀纹即可。这里还有个小窍门，我们再切腰花的时候，刀上可以沾上一点点水，这样腰子不会沾刀，而且切起来更容易。等一面切好之后，我们再用同样的方法切另一面，两面都切好后把腰子切成小块装盘备用即可。第二步把切好的腰花加入适量的盐，胡椒粉，米酒，再用手抓均腌制。这里的腌制主要是为了去除腰花的腥味和异味，腌制时间大约需要二十分钟左右，腌制好后把腰花捞出来控干水分备用。第三步在腌制腰花的间隙，我们先把锅上火加入适量的清水，等水开之后就把切好的腐竹和青笋下入搅拌过水，搅拌中途加入一勺盐，增加菜的底味，等水开之后把腐竹和青笋捞出控水放进盘子备用。第四步把腌制好的腰花放在漏勺里控出血水，然后再加入适量的生粉抓一下，加生粉的目的是为了锁住腰花内的水分，这样做出来的腰花才鲜嫩不过硬。第五步锅内加入适量清水并上火，大火烧开水开后把腰花下水，并加入一些米酒去除腰花的腥味，等腰花煮到断生立即捞出控水备用，注意腰花煮的时间不宜过长，以免影响鲜嫩的口感。第六步锅再次洗净上火，锅内加入少许的底油以及少许的红油，再下入拍破的少许蒜子，少许葱花，适量姜丝，四个干辣椒，开大火爆炒出香味来。等香味出来以后再加入适量的豆瓣酱，并且不断翻炒，直到把豆瓣酱炒出红油来为止，接着我们再加入一小块火锅底料，加火锅底料的原因是要给腰花加一点不同的味道，这样成品吃起来口味更丰富。等小料炒香再加入适量的清水，白糖，鸡精，味精，胡椒粉进行调味，最后水开后用漏勺把料渣打出来，加入少许的鲜酱油，接着下入过完水腰花大火烧开，等水沸腾的时候即可关火。第七步把做好的腰花倒在盘子里和青笋和腐竹一起搅拌均匀，再撒上适量的辣椒粉和一把青花椒。接着把锅洗干净再次上火，这次我们加入适量的植物油，等油到达二百度左右的时候，迅速端锅把油倒在腰花上搅拌均匀即可。这道红糖腰花制作的关键点在于必须用米酒浸泡，以便更好的去除异味，再一个就是腰花不易煮的时间过长，因为腰花易熟，时间太长会造成口感不鲜嫩。只要注意以上两点，相信做一道美味的腰花没太大问题。但是需要注意的是，腰花虽美味，过多食用却会增加冠心病以及高胆固醇的危险，特别是家里老人有胆固醇的更应注意合理进食。而且根据《本草纲目》的记载，气虚体寒的人应少食用猪腰，因为猪腰本身寒气较大，比较容易伤害脾胃。再者吃猪腰子不易跟一下几种食物搭配：一，猪肺，因两者都属寒性食物，搭配一起吃，恐人体受不了，大有拉肚子征兆。二，黄豆，两者都属于高蛋白食物，人体一下子摄入太多蛋白，不易消化会造成积食。三，海带，海带不易消化跟猪腰子搭配，会引起便秘。那么猪腰子搭配什么吃比较好呢？最好的搭配食物有三种。第一种是黑木耳，因为黑木耳含有钙铁锌，并以活血益气为主，搭配猪腰子可以强强联手起到增强体质，美容养颜的功效。第二种是竹笋，竹笋有解酒健胃消食的功效，搭配本就不好消化的猪腰，正好起到互补作用，这也是今天这道红汤腰花，小编加入了竹笋的用意所在。第三种是核桃，核桃有补脑壮骨以及治疗便秘的功效，搭配猪腰子可以起到增强体质，抗衰老的功效。好了，今天的红汤腰花就分享到这里了，看了这么多猪腰子的功效和禁忌，小伙伴在做猪腰子的时候千万不要把食材搭配错误哦，尤其要注意吃猪腰要根据个人体质来适量食用，最后小编二妮祝亲爱的小伙伴新年快乐，身体健康，天天吃美食！学会的小伙伴也可以趁着过年放假给亲人做上一盘，让家人在爱和美食里活得更健康！
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