春笋别只会炒肉,这两种做法营养又美味,开

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立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人们食用竹笋有年以至年的历史。在药用上还具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。春笋的食法也很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。春笋的烹饪可分部位进行，底部笋最好煲汤，中间笋适合炒菜，而头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。因此，下面我们就来两个竹笋的不错吃法。首先来看这个酱焖春笋，我们需要准备好天目笋干克，葱克，姜50克，高汤1千克，A料西瓜豆豉酱25克，柱侯酱10克，海鲜酱5克，B料（鸡汁3克，鸡粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。然后需要将天目笋干进行切成条，然后再冲水，以此泡去盐分为宜。这里一定要注意，天目笋干在初加工时要泡去盐分的，否则口感会很咸，不好吃。下面开始热锅上火，下入底油烧至五成热这样，再放入葱、姜等进行爆香，然后需要下入A料进行略炒，再加入高汤进行烧开，然后还需要下B料调味，煮制5分钟这样。然后还需要下入制备好的天目笋干，改用小火进行煲制25分钟这样，然后再用大火进行收汁，将收好汁的天目笋干冷却后，拌入山胡椒油，装盘即可。这里说明一下，在卤制笋干时使用高汤煲制会增加笋干的香味，否则口感不好，失去香味。还有就是，收好汁的天目笋干要冷却后才能拌入山胡椒油，不然天目笋干的酱香味会受到影响。下面再来看竹笋的第二个吃法：春笋煨鸡，我们需要准备好西双版纳普洱茶花鸡母鸡1只、春笋3个、枣10颗、食盐1小勺、姜1块等食材。然后需要将茶花鸡提前进行解冻洗净，然后再将其斩成大块儿，并凉水放入锅中，用中大火进行煮开，煮出血水和浮沫，再捞出后用不烫手的热水进行冲洗干净。然后还需要将洗净后的鸡块放入炖锅中，也是可用砂锅的，并加入一些姜片和足量的热水，需要用大火进行煮开，期间再次打去漏网的浮沫即可。到这里，我们可以在煮鸡肉的时候，再来处理这竹笋，需要将其洗干净，然后将笋从中间进行剖开，剥去笋壳，再洗干净后切滚刀块儿，再入沸腾的盐水锅中煮3-5分钟这样，再捞出过凉，再用凉水浸泡片刻。下面待汤锅煮沸后，就需要将过凉后的春笋加入到汤锅中了，然后用大火煮开再转微火，加上锅盖焖炖2小时这样。最后将大枣洗干净，入锅前扭一扭，露出其果肉，再加入到汤锅中，同时需要加入少许的盐调味，然后再焖炖20到30分钟这样就行了。免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。
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