茭白是一种水生蔬菜，喜欢下厨的人应该都不陌生，但也许有些人还不太了解它。它只能在水里种植，所以它的性质是凉的。在我们这里，人们也叫它水笋，其实茭白的味道和竹笋有些相似，只不过竹笋是寒性的，而且营养成分不一样。茭白里含有很多的营养素，比如维生素、氨基酸等，能够补虚健体、利尿止渴等。吃茭白对身体有非常多的好处，做菜也很美味，大人小孩都喜欢吃。

最近天气变冷了，但吃东西还是要清淡为好。今天我带着女儿去买菜，走了一圈也没看中什么，正好看到一个摊子上的茭白很新鲜，就买了几根和一些瘦肉回家炒。

茭白可以单独炒，也可以和瘦肉搭配，很简单就能做出好吃的菜。我买菜的时候还问了一下摊主，她说这菜怎么做都行，切了就能炒。

我们平时要多吃一些茭白，尤其是富含蛋白质的食物，这样可以补充身体需要的营养，保持身体健康。

茭白里有很多的营养物质，主要是碳水化合物、蛋白质、脂肪等。茭白还能增强体质，适当多吃可以提高抵抗力和免疫力，有效预防和治疗各种疾病。

今天我要给大家介绍一道家常菜——茭白炒肉片。大家都知道，猪肉也是营养很丰富的食物，含有丰富的蛋白质，平时在饭桌上都能经常见到。下面我就来告诉大家这道菜怎么做，详细的步骤和图解都在这里，喜欢吃这道菜的朋友赶紧收藏吧！

食材：

茭白一斤、五花肉一块

配料：

葱、姜、蒜、大红辣、食用盐、生抽、蚝油

详细做法：

１、首先我们把准备好的茭白用刮皮刀刮去外面的一层皮再清洗干净，然后把根部比较老的部分切掉，再给它改刀切成薄厚均匀的片。全部切好之后放入清水中浸泡一会，因为茭白中所含的淀粉会氧化，从而会使茭白接触到空气后变黑，用清水泡着可以让它的颜色保持鲜艳。

２、准备一块肥瘦相间的五花肉，去掉猪皮后洗干净再改刀切成肉片，全部切好装入碗中备用。

３、接着再准备一个大红辣，洗净去掉根蒂后切成粗一点的辣椒块，喜欢吃辣的朋友可以用小米椒代替。再准备一块生姜，给它改刀切成细丝。准备小葱两根，取葱白部分给它切成葱段。准备５瓣干大蒜，先去掉外皮，然后改刀切成蒜片。

４、锅中水开，把刚才切好的茭白倒进去，加入一勺食用盐，焯烫３０秒之后就可以捞出来了。这个季节的茭白特别的鲜嫩，不用煮的时间过久，不然会影响口感。稍微的焯烫一下就给它捞出来控干水分。

５、起锅烧油，油热后放入五花肉，开小火煸炒出油脂，然后加入葱段和生姜丝一起炒出香味，炒香后再把焯烫过的茭白倒进来，继续翻炒几下，把茭白炒香。

６、炒好之后我们开始进行调味。茭白的味道非常的鲜美，所以不需要添加过多的调味品，我们只放盐和生抽、蚝油就可以了。这样才能吃到茭白本身鲜甜的味道，翻炒一会儿之后再淋入少许的清水，防止粘锅，大火快速炒至入味。

７、最后我们再把红椒块加进来，翻炒至红椒块断生就可以出锅装盘了。（茭白是属于水分比较少的蔬菜，所以炒的时候特别容易炒糊，所以下锅炒之前我们先用开水焯烫一会，让它吸收一些水分，这样炒的时候才不会糊）

８、这一道肉香浓郁鲜甜脆爽的茭白炒五花肉就做好了。这样炒出来五花肉不但味道好，而且吃起来还不油腻，非常好吃又很下饭，每次炒一大盘都吃个精光，父女俩总是抢着吃。

好啦！今天的美食就分享到这里咯！如果觉得我的做法还不错，记得伸出您发财的小手，帮忙点赞
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