二月已进入中旬，春姑娘迈着轻快的步伐悄然来临。各种时蔬野菜刚刚抽出新芽，正是它们口感最嫩营养最为丰富的时候。我们可要抓紧时间接受这些大自然无私的馈赠，如果错过了只能等到明年春天了。下面小编就给大家介绍三种春天必吃的三种美味野菜，保证可以让你一饱口福。

荠菜

荠菜是春天最为常见，也是最不能错过的野菜。春天雨水充沛温度适宜，最适合荠菜的生长。而今正是荠菜刚刚发芽，鲜嫩美味，营养最佳的时候。春天一家人踏春游玩，山野田间到处都有着荠菜的身影，田野中一家人采野菜，回家后再包一顿荠菜牛肉饺子，这日子过得真叫一个舒坦啊。

荠菜牛肉水饺

做法如下：

1、将荠菜洗净焯水后拧干水分

2、荠菜、牛肉、葱姜蒜切碎

3、加入适量盐、生抽、香油、料酒以及少许胡椒粉

4、用筷子将馅料搅拌均匀后备用

5、饺子皮可以现做也可以到菜市场购买

6、将饺子包好后，放入沸水中煮熟即可食用。

韭菜

韭菜可以说是大家最为熟悉的蔬菜，相信大家都吃过。一年四季都能看到他的身影，不过春天才是韭菜最为鲜美的时候。俗话说：“春寒还料峭，春韭入菜来，春食韭菜则香，夏食韭菜则臭”。春天的韭菜不仅可以帮助肠胃消化、健脾胃，还有着很好的开胃效果，包你一顿连吃两碗饭。韭菜的做法很多，最为简单家常的莫过于韭菜炒鸡蛋了。

韭菜炒鸡蛋

1、将韭菜洗净控干表面水分备用

2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐料酒打散

3、热锅倒油，将鸡蛋加入炒熟盛出

4、将韭菜裁切成4厘米长条，放入锅中翻炒

5、加入适量生抽、鸡精和盐翻炒均匀

6、翻入鸡蛋快速翻炒均匀即可

春笋

竹笋一年四季都可以吃到，但是最为人熟知也是最美味的莫过于春笋和冬笋了。春笋是立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

春笋炒肉片

做饭如下：

1、春笋去壳洗净切片，冷水下锅煮开

2、10分钟捞起，放入冷水里浸泡。

3、热锅凉油放入五花肉下锅煸炒出油脂来

4、加入大蒜、小米椒一起炒香

5、再加入1大勺的豆瓣酱炒出红油

6、加入浸泡好的春笋片下锅一同翻炒

7、炒至食材熟透笋入味即可。