笋的口感清脆，搭配五花肉，下饭还不油腻

笋是很好吃的食材，而且也很自然，有的地方就是盛产笋，笋也是那边的特色菜。烹饪好之后吃起来口感清脆，也能和其他的食材组合，比如它可以吸收肉的汤汁，吃起来就能更加入味，而且肉也不会油腻，所以这两种食材是经典的搭配。这道菜的做法也不难，很适合家常的做法，过程中合理的搭配调味料就行了。

这道菜炒好之后还很下饭，要是想更加开胃，还可以加一些干辣椒，这样辣辣的味道更加香。这样一盘菜怎么也要卖大几十块，但是自己炒的话就没有这么多了，还能选择更加优质的食材，绝对是真材实料。虽然也是一道抢手菜，但是做法并不难，对于厨艺的要求并不高，想吃就来收藏做法。

菜品：竹笋烧肉

配料：五花肉，竹笋，生姜，干辣椒，香葱

烹饪步骤：

1、所有的食材都要买好，主要就是五花肉和竹笋，五花肉买那种肥瘦相间的，主要是瘦肉，这样炒好后口感会更好，不仅不会觉得油腻，反而是很下饭。还要准备香葱作为配菜，调味料也是常见的几种。

2、将准备好的笋要切成小段，不要切得太长，短一点的笋段就可以了，这样吃起来也会更加方便。这已经是焯过水的，要是鲜笋的话还需要焯水。准备好的笋段先放在盘子里面备用。

3、这时再将猪肉切成片，切好之后的肉片要清洗干净，放在盘子中沥水备用。

4、生姜片要切几片，洗干净备用，能吃辣的话还要准备一些干辣椒，洗净后沥水备用，小香葱洗几根也是切成段备用。

5、沥水后的猪肉片要腌制一下，加入一勺子料酒，料酒能很好得起到去腥的作用。

6、再加一勺子的生抽。

7、加入半勺子的淀粉搅拌均匀，这样调味料都加好之后拌匀腌制一会，也不用腌制很久的时间，大概需要腌制十分钟。

8、锅中加入少许的油，这里用的是菜籽油，颜色比较深，但是也很香。

9、油温热了之后，将准备好的猪肉片倒进去翻炒，肉片可以多煸炒一会，炒出来一点微焦的口感。

10、猪肉煸炒好之后要先盛出来备用。

11、锅里要留下来一点底油，加入生姜片和干辣椒来翻炒，直接将配菜的香味炒出来。

12、再将准备好的笋段倒进去。

13、直接将锅里的食材翻炒均匀。

14、再将炒好的猪肉倒进去一起翻炒。

15、这时加入一勺子老抽，不仅能提味还可以上色。

16、加一勺子蚝油提鲜。

17、翻炒几下。

18、汤汁炖到少一半的程度。

19、加一些盐来调味。

20、出锅之前撒一些香葱段。

21、食材都煮熟煮入味就可以了。

烹饪贴士：

1、调味料要酌情的添加，酱油里面就有咸味了，所以盐就不要多加了。

2、笋要提前焯水，笋段切的小一点，这样吃起来会更加方便。

目食海小兔子

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