竹笋红烧肉,唇齿留香,超级下饭美食天

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竹笋红烧肉口味偏甜，宝宝自己起的名字：果冻肉。肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分外焦内烂。原料：五花肉、竹笋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、红烧酱油、醋、料酒、冰糖、盐、鸡精、啤酒。做法步骤：第1步、竹笋去皮，去硬根。第2步、切块，备用。第3步、五花肉洗净。第4步、切块，备用。第5步、竹笋块，焯水10分钟。第6步、五花肉块，焯水10分钟。第7步、热锅加油，放入冰糖。第8步、炒出焦糖色，实际要比这个颜色更红些。第9步、放入辅料顺序：八角，姜片，蒜，葱，桂皮，香叶。放入五花肉块，竹笋块，翻炒。放入调味顺序：料酒，生抽，红烧酱油，醋，糖，啤酒，盐，鸡精。第10步、放入高压锅（最好用砂锅，因为宝宝喜欢软烂，所以用高压锅）。第11步、倒入炒锅，收汁，可依据自己的口味二次调味！（此时我会多加些冰糖，因为宝宝偏爱甜口，把我做的红烧肉称做果冻肉）。小贴士：1.炒糖色的时候中火即可（火大会变苦，如果对颜色要求不高了直接省略，直接加糖即可）。2.料酒在下入五花肉后烹锅，生抽可多些，红烧酱油一般两勺半即可，醋一点就可以。3.盐不必一次加足，高压锅出锅后可再次调味。4.肉块建议小一点，方便入味，肥而不腻。来自美食天下♀夏末食坊的作品。
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