竹笋为多年绿草本植物，原产于中国，生产于热带，亚热带和温带地区，作为蔬菜食用的部分是竹的嫩芽，竹笋是中国传统的美食，味道香而脆，食用和栽培历史极为悠久。

竹笋更是含有蛋白质，维生素，膳食纤维，钙，铁磷等多种营养物质。具有超高的医用价值，还可以清热化痰益气和胃，止渴，

对于减肥的人来说，是必备品，因为它是低脂肪低糖多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，预防大肠癌。

但是现在竹笋有多种多样的，有一些竹笋是不可以吃的，是有毒的。不妨我们来详细的了解一下竹笋。

竹笋是禾本目禾本科植物新鲜嫩苗的总称，正常情况下来说，生活中绝大部分竹笋都是可以吃的，只是说竹笋的品种比较多，比如毛竹、麻竹、水竹等；有些可以直接炒着吃

但是现在市面上有些商贩买竹笋，为了保持新鲜用硫磺烟熏过或用焦亚硫酸钠浸泡加工过的竹笋，这样的方法加工过的竹笋，看上去又白又嫩，保鲜持久，但有难闻的气味。

这是二氧化硫超标的体现，食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等肠胃不适的情况，因此在购买时大家一定要注意辨别哦。

竹笋吃起来口感鲜嫩，是一种很好吃的美食，但是竹笋食用期比较短。如果过了试用期的话就要扔掉。但是这样的话会很浪费。可以用以下几个方法让竹笋保持时间长一点。

方法一：如果想竹笋长期进行保持，那么可以将竹笋去皮然后潮水撕成条之后晒干，晒干后竹笋的水分会变少，可以延长其保质期，能保存好几个月。

方法二：把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可；这种方法可以将竹笋保持至少一个月左右。

方法三：用大桶、坛、罐等容器，可以先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子，然后把竹笋尖稍朝上放在容器里，叠放完毕后，

再用竹笋上覆盖一层，没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子。然后把容器放在阴凉通风处，这种方法可以储存两个月以上。

竹笋中含有大量的维生素、纤维素等成分物质，其中人体暂时没有可以将纤维素消化代谢的消化酶，因此不宜食用过量竹笋，避免加重自身肠胃负担。

消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋，竹笋的粗纤维，虽加快胃肠道蠕动的速度，但对于患有胃病，胃肠道出血等患者会带来不利的影响。

竹笋性寒，对于体寒者来说，不宜过量食用竹笋，避免加重起身肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁。

1、竹笋炒腊肉

食材：腊肉一块，竹笋适量，生抽少许，鸡精少许，盐适量，菜籽油适量，生姜，大蒜5瓣。

做法步骤：首先将买回来的竹笋外表层处理下，然后放在清水内多冲洗，切成斜片状，将腊肉多洗洗，同样的切成片，再把大蒜，生姜洗干净，切成大小均匀的片状。

起锅之后，先把油倒入锅中，顺手放上生姜，大蒜进去，再把切好的腊肉放锅中，快速的煸香，

然后再把竹笋放锅中炒，要用旺火快速的炒，加上些生抽进去，炒到竹笋断生为止，放些盐，鸡精进去，再继续翻炒几下，就能关火装盘了。

2、鲫鱼笋汤

食材：一条鲫鱼，春笋g，几个蘑菇，生姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法步骤：首先将鲫鱼洗净后，用刀斜着切几刀，然后往鲫鱼身上抹上盐和黄酒，让其腌制20分钟左右入味。

其次，锅中加油，爆香生姜片，再放入鲫鱼，将鲫鱼两面煎至搅黄，这样煲出来的汤汁才够鲜白。

煎好之后，将鲫鱼放入砂锅中，加入春笋片和蘑菇，加入清水，大火烧开之后，转小火煮30分钟左右，出锅后放胡椒粉和葱花，即可享受鲜美的鲫鱼笋汤。

大家对于竹笋了解了吗？还有什么疑问欢迎在评论区讨论哦！