一道传统家常菜香菇炒肉,鲜香味美,色泽鲜

哈喽大家好，欢迎大家来到今天的美食挖掘会，我又和大家见面啦。猪肉是我们最常见的食材之一，而猪肉似乎也成为了百搭的一个食材，它无论是跟腐竹炒还是和竹笋炒都是非常好吃的，而且还可以做成各种肉馅，包成饺子或者是辣椒酿等等。那么大家平时在买猪肉回去时喜欢和什么一起炒呢？今天我给大家带来了一道用猪肉做成的菜肴，它就是香菇炒肉。这道香菇炒肉是一道很传统的家常菜，用香菇炒出来的菜会比较鲜香味美，而再搭配着些许青椒下去混合着炒，它出锅后的菜品色泽就会比较鲜亮，看起来会很有食欲，吃起来也会很下饭。而且这道菜里的肉片要是想要炒出鲜嫩多汁的口感，那么今天就要跟着我好好一起来学习一下了。话不多说，下面就让我们一起来看看它具体的制作方法吧。材料准备：鲜香菇克，瘦肉克，生抽、盐、青椒、蒜瓣、蚝油和花生油适量。制作步骤：1、首先我们要去菜市场挑选一些新鲜的香菇和瘦肉回来，将香菇的根部去除后用清水洗净，沥干水分备用。2、然后用刀将沥干水分的香菇每朵切成三到四片的小块。（这样做的目的是为让香菇等下在炒的时候可以更加入味一些，吃起来比较有味道）3、这时我们将刚刚清洗好的瘦肉用刀切成大小差不多的薄片，放入干净的碗中再加入少许生抽和盐，用筷子搅拌均匀。（如果大家想要瘦肉的口感比较嫩滑的，也可以加入一些淀粉进去腌制一下）4、接着我们把青椒洗干净后去籽切成小块，蒜瓣去皮切碎备用。（如果大家不喜欢吃青椒的也可以换成少许的洋葱，放入洋葱的话不用放太多，一点点提味就好了）5、将锅洗干净后烧干放入少许花生油烧热，然后将刚刚腌制好的肉片放入锅中迅速用锅铲翻炒至微微变色就可以盛出备用了。6、再次起锅烧油，放入少量的油将切好的蒜末放进去煸炒出香味，然后将切好的青椒和香菇一起放进去翻炒。7、将香菇炒出香味流出汁水后就加入适量的盐进行调味，翻炒片刻后加入肉片一起炒至几分钟。8、等到香菇和肉片翻炒片刻后差不多就熟了，这时加入适量的蚝油下去炒一下就可以关火盛出来装盘了。烹饪小技巧：1、香菇在清洗的时候会有水分留存在里面，所以大家在炒香菇之前可以先用手抓一下，使得香菇里的水分出来，然后炒的时候也可以更加入味一些。2、大家平时在腌制肉片的时候还可以加入些许生粉，这样腌制出来的肉片口感会比较嫩滑，炒出来的口感也不会老。3、建议大家平时在买肉的时候可以选择一些比较瘦的肉，不用太肥，太肥的肉炒出来的口感会比较腻一些。4、在腌肉的时候，大家还可以加入一些鸡粉进去，腌制十分钟左右，这样的肉中水分可以很好地被锁住，不但令菜品的鲜度大大提升，还可以使肉片鲜嫩多汁。好啦，上面就是今天这道菜的制作方法和一些烹饪小技巧了，大家如果有喜欢这道菜的小伙伴就可以好好学习一下了，然后买食材回来自己试着做一下。那么平时我们该怎么去选取一些比较新鲜又优质的鲜肉和香菇呢？下面就让我们一起去学习下吧。1、首先可以用鼻子来闻一下，一般新鲜的香菇闻起来没有太大的异味，如果有太大异味的话就证明这种香菇是不能购买的。2、可以看菌盖，可以选看起来菇型圆整、菌肉比较肥厚的香菇，这样的香菇就比较新鲜，不会是采摘了很多天的那种。3、香菇正常的颜色属于黄褐色，如果大家看的香菇颜色发黑的话，或者用手摸起来比较湿润黏稠、用手一摁比较容易碎的香菇就是没有那么新鲜的，建议大家不要购买。那么大家平时去选肉的话就可以在早上去买好，因为早上的肉是要比中午或者下午新鲜很多的，所以选肉的话也是很简单的。上面的一些就是平时大家去购买食材的时候，可以用上的一些小窍诀了，这样就可以保证大家购买到新鲜点的食材，往往最美味的菜肴只需要最普通的烹饪方法和食材，所以新鲜的食材也是做出好佳肴的关键之一。今天的这道色香味俱全的香菇炒肉如果有喜欢吃的小伙伴们就可以多多
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